"Ismerem a hegyoldalak lélegzését, a Nap sugarait, a pincék illatát."

A pincészet alapítójának Simon József okl.szőlész - borásznak a nevét viseli. Első generációs családi gazdaság.

A földbirtok 28 hektár, a szőlőterület folyamatosan nő jelenleg 24 hektár.

Fekvése dél, délnyugat, délkelet, tengerszint felett 220-300 méter.

Termésátlag 5-12 tonna/hektár. Fajtaösszetétel Cabernet Savignon, Kékoportó, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc, Kékfrankos, Királyleányka, Pinot Blanc, Zenit, Savignon Blanc, Leányka, Kadarka, Zefír, Zengo, Syrah, Viogner.

Az ültetvényekre a középmagas és alacsony kordon a jellemző művelési mód.

A pincészet az egri nagykőporos vulkáni eredetű riolit tufába vájt két pincében érleli a legjobb minőségű borokat.

Borainkat barrique-, és nagy tölgyfahordókban érleljük állandó hőmérsékleten.

A jó évjáratok legjobb fehér és vörös borát DON SIMON néven palackozzuk.

Munkánk legnagyobb elismerése a szakmai különdíjak és nagydíjak mellett a rendszeresen visszatérő vendégeink nagy, és egyre növekvő száma.

Szeretettel és kiváló borainkkal várjuk Önt,családját és barátait!

Borkóstolók: maximum 24 főig, 6-8 vagy 10-15 fajta borig hidegtálakkal, fatányérossal,telefonos egyeztetés alapján.

Rendezvények:

Szent Donát napján a Dobó téren Bikavér fesztivál (júliusban)

Minden év végén az Egri Főiskolán Borszalon (december)

Egész évben, előzetes bejelentkezés alapján.